Tarta de queso con speculoos y cobertura de chocolate
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Tarta de queso con speculoos y cobertura de chocolate

Hay que ver lo que me puede gustar el dulce. Además del chocolate, creo que mi segunda mayor debilidad es la tarta de queso… Así que una receta que combine tarta de queso y chocolate me tiene que gustar seguro… Y si encima es fácil de hacer ya me pirra…

Esta receta os va a encantar porque tiene una base de galleta speculoos (una galleta caramelizada deliciosa, muy común en Bélgica, que es donde yo crecí). Le da un sabor especial a la tarta. Y el relleno de queso es súper suave y tierno. Es una receta que cunde un montón y es perfecta para cuando esperáis muchos invitados. Ya veréis no os arrepentiréis…

¿Os quedáis a verlo?

 Ingredientes para la base:

  • unos 200 gr de galletas Speculoos (podéis sustituirlas por galletas tipo DIgestive, pero os recomiendo las Speculoos, también llamadas Biscoff)
  • 40 gr de azúcar moreno
  • 85 gr de mantequilla
  • Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

  • 680 gr de queso Philadelphia
  • 170 gr de azúcar
  • 10 gr de harina
  • 3 huevos
  • 2 yogures naturales enteros
  • 1 cucharada sopera (tablespoon) de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal

Ingredientes para la cobertura:

  • 200 ml de nata para montar
  • 50 gr  de mantequilla
  • 200 gr de chocolate para postres
  • 20 gr de azúcar glass tamizada

Empezaremos triturando las galletas, el azúcar y el puntito de sal en un vaso picador (si tenéis Thermomix ,mejor que mejor).

Acto seguido derretiremos la mantequilla en el microondas y la añadiremos a las galletas trituradas.

Mezclamos todo unos segundos más (queda como una arena húmeda) y cubrimos la base de nuestro molde con esta mezcla apretando bien con las yemas de los dedos (el molde que sea grandecito, de unos 33×23 cm aprox).

Y ahora que tenemos la base preparada, empezamos con el relleno 🙂

Precalentamos el horno a 160ºC, con calor arriba y abajo.

Batimos el queso junto con el azúcar, la sal y la harina y poco a poco vamos añadiendo los huevos de uno en uno y batiendo después de cada incorporación.

Por último incorporaremos los yogures y la vainilla y mezclaremos hasta que la crema sea homogénea. Vertemos el relleno sobre la base de galleta y horneamos durante unos 50-55 minutos o hasta que un palillo salga limpio.  Hay que dejarlo enfriar antes de colocar la cobertura.

Mientras se enfría, prepararemos la cobertura de chocolate…

En un cazo, ponemos la nata y la mantequilla a calentar, hasta que la mezcla rompa a hervir. En ese momento retiramos del fuego  y añadimos el chocolate en pedazos. Mezclamos hasta que se derrita y por último incorporamos el azúcar glass. Es importante que tamicéis el azúcar para que no queden grumos en el ganache.

Sólo queda verter esta mezcla sobre la tarta y refrigerar durante unas horas (estará mejor de un día para otro).

Y eso es todo, ¡¡fácil y delicioso!! Por supuesto, podéis sustituir la cobertura de chocolate por cualquier mermelada o coulis de frutas, a vuestro gusto 😉 Espero que os haya gustado.

Un besazo,

 firma
María Alcazar
makeup@malcazar.com

Me llamo María Alcázar, tengo 33 años y sí, lo confieso, soy adicta al maquillaje, al chocolate, a bailar salsa, al crossfit, a la MTB y a ver pelis los domingos por la tarde tirada en el sofá.

19 Comentarios
  • Raquel BS
    Posteado 12:18h, 19 junio Responder

    que buena pinta, a mi tambien me encantan las tartas de queso, me apunto la receta.
    Besitos!

  • Montse PM
    Posteado 19:53h, 19 junio Responder

    Por favor qué aspecto tiene, si parece de restaurante de lujo! Que buena debe estar!!!

    • María Alcazar
      Posteado 12:31h, 21 junio Responder

      Jejeje, muchas gracias!!! Esta muy rica la verdad 🙂 Un beso!!

  • María España
    Posteado 22:48h, 19 junio Responder

    Qué hambre me esta entrando… Qué rica debe de estar la tarta de queso, me la apunto para prepararla yo. Un besito fuerte

    • María Alcazar
      Posteado 12:32h, 21 junio Responder

      Ya me contarás cuando la hagas jeje. Espero que te guste! Besos 😉

  • Ginger
    Posteado 08:14h, 20 junio Responder

    Tiene que estar buenísima!!!!!

    Besos

  • Caroline Mtz
    Posteado 19:01h, 20 junio Responder

    Que bueno y fácil se ve, este fin de semana lo prepararé, ya te comentaré que tal me quedó, Saludos desde México.

    • María Alcazar
      Posteado 12:33h, 21 junio Responder

      Me alegro mucho de que te haya gustado! Cuentame qué tal te sale! Un besito

  • Aniña (@vampyevil)
    Posteado 02:45h, 21 junio Responder

    que rico

  • ISA M RICO
    Posteado 13:26h, 21 junio Responder

    que pintaza me lo apunto si la cobertura ,, hace ya casi un año corte por lo sano con el chocolate jejejej,
    besitos

  • Salander
    Posteado 16:00h, 21 junio Responder

    Me suenan esas galletas, jeje, aunque a mí la verdad es que me empalagan un poco.
    Menuda pinta tiene la tarta!

  • Melyssa PG
    Posteado 10:34h, 22 junio Responder

    Que buena pinta!! soy adicta a las tartas jaja besitos

  • PLAlimentación
    Posteado 14:42h, 25 junio Responder

    Ains que buena pinta tiene!!bsts

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